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又到吃辣的季節,大廚教你麻辣小龍蝦做法,麻辣過癮的美食誘惑

時間:2022-04-28 13:22 點擊次數:
  本文摘要:麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是湖南知名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦居多材,配以辣椒、花椒和其他香辛料做成。成菜后,色澤紅亮,口味甜并鮮香,小龍蝦蝦肉新鮮彈牙,味兒輕,夠麻辣,不吃得人大呼過癮,這樣的欲望有誰能阻擋呢。 主料小龍蝦適度輔料大蒜適度、姜適度、蔥段適度、八角2粒、香葉2片、花椒少許、干辣椒適度。配料郫縣醬2勺、啤酒一瓶、白酒1勺、鹽1/2勺、白糖1/3勺、食用油適度。 作法步驟1、蔥姜洗滌切片、蒜去皮拍松。

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麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是湖南知名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦居多材,配以辣椒、花椒和其他香辛料做成。成菜后,色澤紅亮,口味甜并鮮香,小龍蝦蝦肉新鮮彈牙,味兒輕,夠麻辣,不吃得人大呼過癮,這樣的欲望有誰能阻擋呢。

主料小龍蝦適度輔料大蒜適度、姜適度、蔥段適度、八角2粒、香葉2片、花椒少許、干辣椒適度。配料郫縣醬2勺、啤酒一瓶、白酒1勺、鹽1/2勺、白糖1/3勺、食用油適度。

作法步驟1、蔥姜洗滌切片、蒜去皮拍松。2、小龍蝦放入清水中,水煮和香油,飼半天讓小龍蝦吐臟,用牙刷刷整潔。

3、用手納寄居它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一納,納出有腸線。4、鍋置火上適度油燒熱,轟香蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、干辣椒。

5、重新加入2勺郫縣醬,改為小火炒出紅油。6、并轉大火將瀝水的小龍蝦放入鍋中,較慢翻炒。7、待小龍蝦變為火紅色,烹入1勺白酒翻炒均勻分布。

8、調到2勺生抽、1/2勺鹽、白糖1/3勺,翻炒幾下。9、放入啤酒沒有過小龍蝦2/3一處才可。10、墊上蓋子,改至中火燜燒。

11、燜燒至湯汁剩1/3時,改至大火收汁才可。


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